El gallo Valenciana de Chulilla es una raza de gallina autóctona de la Comunidad Valenciana que forma parte de esas aves tradicionales que merece la pena conocer y conservar. Es un gallo de aspecto rústico, criado tradicionalmente en corrales y relacionado con la avicultura de la zona. Como ocurre con otras razas antiguas, su interés no está solamente en su aspecto, sino también en conservar unas características que se han mantenido a lo largo del tiempo. Es de esas aves que llaman la atención cuando las ves caminar por el corral, con su porte erguido y ese comportamiento tan típico de los gallos..
Una de las cosas que más destacan de estos gallos es su comportamiento territorial y su forma de relacionarse con las gallinas. El gallo suele estar pendiente de lo que ocurre a su alrededor, busca alimento, vigila el entorno y puede avisar al grupo cuando detecta algo extraño. También tiene su propio carácter, como pasa con cualquier gallo, aunque el temperamento depende mucho del ejemplar y de cómo se haya criado. Para mantenerlo bien, necesita espacio para moverse, un gallinero protegido donde descansar y una alimentación equilibrada, además de agua limpia y un lugar donde pueda escarbar y darse baños de tierra.
A mí me parece interesante hablar de esta raza porque muchas veces conocemos las gallinas más comunes, pero no tanto las variedades tradicionales que se han criado durante generaciones en distintas regiones de España. Conservar estas aves ayuda a mantener la diversidad de nuestras razas domésticas y una parte de la historia rural valenciana. Eso sí, para describir con precisión el color del plumaje, el peso o la forma de la cresta del gallo Valenciana de Chulilla, conviene consultar el estándar de la raza o una fuente especializada, porque no es buena idea confundirlo con otras razas valencianas que pueden tener características diferentes.
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